本文目录一览：

• 1、星级酒店要怎样才能控制成本?
• 2、酒店餐饮主管工作流程
• 3、星级酒店最赚钱的岗位是什么
• 4、餐饮方面的管理建议
• 5、浅谈四星级酒店餐饮部的服务及管理

星级酒店要怎样才能控制成本?

比较可行的办法是：通过适当调高成本率（或保持成本绝对额不变，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点降低销售价格），使酒店餐饮成本率与非酒店餐饮成本率接近，通过发挥酒店餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐饮市场，积极参于到与非酒店餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。

酒店的人力资源成本的控制范围应该和酒店的类型和经营总额相关，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点比如说星级酒店和经济型酒店不一样，三星和四星、五星又不一样；通常连锁经济型酒店管理理念先进的会将其控制在8%左右，三星一般会控制在13%-15%左右，而四星、五星一般在16%-20%左右。

综上所述，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点五星级酒店一晚的价格受到多种因素的影响，包括地理位置、品牌连号、酒店设施、服务质量等。在选择五星级酒店时，消费者应综合考虑自身需求和预算，以及酒店的口碑和服务水平。通过合理规划和比较选择，可以在享受五星级酒店带来的优质服务的同时，控制住宿成本。

客房成本：这包括建筑成本、家具、电器成本以及清洁和维护成本等。一般来说，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点一个五星酒店的客房成本可能在每晚1000元到5000元人民币之间，具体取决于酒店的规模、设施和地理位置等因素。 厨房成本：厨房的成本包括厨具设备、食材、人力成本以及运营和维护成本等。

酒店餐饮主管工作流程

抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点负责餐厅设备设施的维护保养工作。 合理安排服务员的班次。 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。

检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 签领食物、材料。 妥善处理客人投诉和质询。

监督完成餐厅日常经营工作，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。 负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。 参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。

一）宴会部主管熟悉各种宴会的预定。接受餐饮部经理所指派的工作，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点完成本部门的各项指标和日常运转工作，主持每次班前例会。遵循饭店的经营方针和程序，按要求履行其它职务。接到所分配的任务后，安排宴会服务，并亲自安排各种工作。严格管理本餐厅的设备、物资用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

直接下级：二楼餐厅主管领班、餐厅厨师长[岗位职责] 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。 主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。

星级酒店最赚钱的岗位是什么 1、酒店总经理：作为酒店的最高管理者，AG真人国际(中国)官方网站|星级酒店餐饮管理要点总经理负责酒店的整体规划、运营和管理。这一职位通常薪酬优厚，是星级酒店中最赚钱的岗位之一。 餐饮部负责人：在星级酒店中，餐饮部门往往是盈利的关键部分。餐饮部负责人需要管理餐饮服务、监督菜品质量，并负责市场营销。因此，这个职位也是薪资较高的关键岗位。2、在星级酒店中，最赚钱的岗位通常是酒店总经理或酒店经理。这个职位负责整个酒店的运营和管理，包括客房、餐饮、会议、娱乐等各个部门。酒店总经理需要具备丰富的酒店管理经验、出色的领导能力和沟通技巧，以及对市场动态和客户需求的敏锐洞察力。他们的薪资通常与酒店的业绩挂钩，因此有很高的收入潜力。3、酒店总经理：酒店总经理是酒店的核心管理者，负责酒店的整体规划、经营和管理等工作，通常是酒店中薪资最高的职位之一。 餐饮部负责人：在酒店中，餐饮是一个重要的利润来源，餐饮部负责人需要负责餐饮部门的管理和营销等工作，通常也是酒店中薪资比较高的职位之一。餐饮方面的管理建议 餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。餐饮管理6大管理要点：常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。降低运营成本 对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。浅谈四星级酒店餐饮部的服务及管理 要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。检查干货原料有无生虫、霉变后，放在干净的纸箱里。（4）检查盐、味精、淀粉和面粉以及液体调料等，将其放在擦干净的不锈钢盘内；松子等零散原料经检查无变质后，集中在一起放在容器内保管。（5）标准：码放整齐、干净、利落，货架无灰尘，不得存放私人物品，地面无杂物，无烟头。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。服务人员在今后的工作中，必须精益求精，客人消费时，应细致征求客人的意见，而不是凭自己的主观推测，来擅自替客人做主。只有这样，才能使客人满意，从而提高酒店的美誉度。送客是礼貌服务的具体体现 ， 表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护 ， 在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。酒店餐饮部服务员，专业叫值台，就是把菜放到桌上就可以了，还有推荐酒水。餐桌上的东西自己清洗，别的就是及时解答客人的疑问，一些礼仪酒店会培训的还有工作流程，宴会，婚宴一般更简单了。